自製炸醬

再度感謝自由時報，根據它家炸醬食譜讓我接下來都有炸醬麵可以吃。過去看到的食譜都是說用甜麵醬與豆瓣醬，自由時報這個版本加了芝麻，家裡沒有新鮮芝麻直接用芝麻醬取代。豆乾芬蘭不好買到，是用芬蘭品牌的板豆腐小火慢慢炸出來的，口感也很好。

曾經在來自中國東北的友人吃飯，他就是把炸醬拿出來做炸醬麵，邊拿邊說他做炸醬喜歡加肉下去炒，讓我一度想，炸醬本來不是就要有肉與豆腐嗎？想來各地作法也不同。